中农院调研员元宵节观察 | 辽宁省盘锦市元宵记述

作者：徐　航  责任编辑：admin  信息来源：中国农村研究院  发布时间：2016-09-25  浏览次数： 965次

编者按：三十余年来，中国农村研究院本着“顶天立地、理论务农”的宗旨，专注三农问题研究，以扎实的实证调查观察农村、记述农村、研究农村，收集了体量庞大、内容丰富的第一手资料、第一手数据和珍贵档案，致力于打造全球顶级农村调查机构。在业已常规化的寒假调查中，开展春节观察、节后观察和元宵观察，剖析村庄文化，透视村庄之变，从3月4日开始推出第三组：元宵观察。

本期推出的是中国农村研究院2015级硕士生徐航在自己家乡辽宁省盘锦市的元宵节观察日记。

2016年2月22日农历元月十五 元宵节天气多云

家中的“福”

母亲很早就决定今天邀请家里人一起吃饭，还没出正月十五，年就不算过完。早晨被不知是几点钟的零星鞭炮声炸醒，零零星星的鞭炮声却一直听到深夜。鲁迅在《祝福》中讲：“旧历的年底毕竟最像年底。”过年则打小年开始，一年的劳碌、期盼都积攒在一起，而等到了元宵节，新年就到了最后的尾巴，希冀、喜乐都成了强弩之末，却多了不止一分的疲惫。然而元宵节又毕竟是元宵节。元宵节又叫上元节、春灯节，原本并无太多的亲人团聚之意。可是到了今天，一年的假期不多，就有了“每逢佳节倍思亲”的感慨，亲人间自然不会轻易放弃任何一个可以团聚的机会。

现在家里的十几口人一起吃饭，多半都是在饭店，但是吃腻了年菜。哥哥的岳母是湖北人，而我们这里又没有正宗的湖北菜馆，于是一家人退而求其次之的跑去吃的是湘菜。东北的年菜，如各地一样，说年菜是传统也好，经典也罢，那样的味道记在心里，每年似曾相识的出现，吃了貌似无味，少了却不对。单说“杀猪菜”，现在饭店里做“杀猪菜”，多半是绿酸菜窝底、几绺水晶细粉、一圈白肉片，再搁几块儿红猪血，一个小锅端上来用酒精块热着，咕嘟咕嘟的冒着热气。不过平时点菜的时候却只叫“酸菜锅”。小时候在农村的大爷家里，院子里的白菜长成了，除了平时吃的，多余的都会一起压在缸里来“积酸菜”。等到冬天，吃的时候就捞出来一棵，叶子一片一片剥开，切丝，炖起来，就留下脆脆嫩嫩、甜甜酸酸的酸菜芯儿。现杀的猪，炖酸菜也不用猪五花，而是用大骨头。酸菜吸油，用大骨头更入味，用酸菜也解腻，最后敲骨吸髓。接下来的鲜猪血也不都放进去炖酸菜，而是剃掉血筋处理好，加好调料撒上葱花控好火候直接蒸上一小盆，像鸡蛋羹一样的直接喝。

饭店里的“杀猪菜”

每年的元宵节本有一个独特的乐趣，新闻频道晚七点钟的新闻总会有盘锦元宵灯会的几十秒钟直播，看着新闻里的自家灯会，有一种别样的韵致。可是今年没有花灯可以看，据说是因为财政上的困难，毕竟灯会一向都不是民间自发组织的。从小时候有印象起，每年的正月十五都会看花灯的。几条最宽的主干街道上从正月十四到正月十六，每天的下午五点钟开始便封路，宽阔辽远的马路上，元宵花灯一眼望不到尽头，万人空巷。小时的印象里，市中心的步行街上也会大肆布置，充满了各种元宵节的玩儿意，灯上挂满了灯谜，看一个猜一个，可是要么一个都猜不中，要么则是已经被人猜中过了，可是即便这样还是有趣。熙熙攘攘的人群里经常碰到熟悉的小伙伴，然后兴致勃勃的对父亲讲，“这是我同学！”同样的，也会遇到好多的叔叔阿姨，母亲就会拉着我说，“快叫人！”席间，母亲讲起她的元宵节，说她小时候的元宵节也没什么，中午就吃饺子，吃菜。晚上会出去玩儿。家里没有灯，都是点一根蜡烛，滴几滴蜡油，固定在玻璃瓶里，瓶口用线系好，一群小孩子提着“灯笼”跑来跑去的玩闹。城镇的地方会有元宵节庆，譬如耍龙灯、踩高跷，可是村里并没有钱。等玩儿尽兴了就回家吃元宵。那时候都是五仁、白糖一类的元宵，晚上姥姥煮上一锅，大家在一起吃。母亲是笑着说完，姐夫也说，他小时候也玩儿过那样的“灯笼”，连瓶子都是一样的罐头吃完的玻璃瓶，只是他的母亲在那时是用豆油来炸元宵，已经显得很奢侈了。

正月十五的街道

家中每年的惯例是照妈妈的习惯走的，晚上去看灯，回来再吃元宵。可是今年意外的没有了灯会，让吃元宵也变得索然无味。妈妈喜欢五仁的元宵，或者黑芝麻、花生的也不错。可是我不喜欢五仁，认为五仁馅儿的元宵是元宵界的“黑暗料理”，就如同五仁月饼一样遭我的嫌弃。我喜欢五花八门的味道，水果、巧克力、紫薯、乃至抹茶之类的味道都还不错，可是这些也是妈妈心里的“黑暗料理”，所以最后往往都是折中吃黑芝麻，或者花生。父亲倒是吃什么都无所谓的。我问我家乡的朋友们吃什么元宵，他们有的理所当然的说，“当然是黑芝麻的啊”；有的冥思苦想一番后告诉我，“实在不记得了”；还有的大大咧咧的讲，“我家什么馅儿都吃啊”。

有人讲北方的元宵与南方的汤圆之间的区别在于，北方的元宵是“滚”出来的，而南方的汤圆是“包”出来的，那东北我们家呢？母亲说，我有两种做法，滚也可以，包我也会。听完后笑的我乐不可支，东北确实是大杂烩的地方。现成的元宵馅儿是方方正正的一小块儿，用人家磨好的糯米面。若是滚呢，就先把元宵馅儿泡湿，然后直接扔到糯米面堆里开始滚来滚去，滚来滚去。这一层滚完若觉得个头不够大就再沾湿，继续滚来滚去，滚来滚去，直到滚到满意的大小为止。这样滚出来的元宵皮儿馅儿合一，劲道有嚼劲，妈妈很喜欢。若是包呢，则简单得多，就像包包子一样把馅儿塞进去团成团子就好了，妈妈更喜欢吃滚的，所以连这样做起来也不上心。不仅东北菜的做法不比南方精致，看来连包元宵团子也是一样的。可是近些年呢，不仅自己做元宵很少，连市面上卖元宵馅儿的也少见了。

晚上的一碗元宵

与朋友聊天时聊起元宵节，我问她元宵节怎么过，她说“上班，不过节”，我打趣她，不觉得缺了点什么？她就只讲了一个字，“假”！我们哈哈大笑，可是元宵节着实是不放假的，即便赶在周末也因为春节假期而串休了。我又问起其他天各一方的老同学，他们都对我讲三个字，“不过节”，要工作，于是吃个元宵就成了，最多还看个电视。我被河北的同学讥讽为“蛮夷懂什么”，听他讲起正月十五在河里放荷花灯，我表示好神奇，感觉十分有趣；再听他说起正月里点灯大有讲究，“十四神灯、十五人灯、十六鬼灯”的时候简直惊异，只因从未听说过。他因着女友的缘故，大学毕业后来到锦州。我觉得很遗憾的对他讲，那你放不了荷花灯啦。他又嘲笑我说，放什么放呢，家中的河水早已干涸。白天要工作，晚上煮一碗元宵，给家人通一个电话，就算过完了元宵节。不管是城市还是乡村，不管是盘锦还是北京，无论是什么样的庆祝活动，亦或是与想念的人相聚，都是种可遇而不可求的奢侈。

盘锦站出站口

农耕文明下的古代中国，几千年流传的正月十五日夜，正月十五在汉朝起本是祭祀“太一神”的日子，到了隋唐时期，正月十五日夜却已经成为尤为重要的节日。忙碌了一整年的人们在过年时休息、团聚，到了正月十五日夜开始点花灯、狂欢、祈福。“仓廪实而知礼节”，张爱玲说中国人，北方过年吃饺子是因为像元宝，在宁波，蛤蜊也是元宝，因此是个财迷心窍的民族。而正月十五闹花灯，这一年也只有这样一次的狂欢，也真是个乏味可陈的民族。

我生长在盘锦，看了许多年的元宵花灯，可当我第一次开始留意家乡的元宵节，却意外的看不到了，我想起了母亲小时候的元宵节。可是元宵节的鞭炮声却一直在回响。